Collezione Cinquanta1962

Collezione Cinquanta Vino Rosso d'Italia
Több mint 50 évvel ezelőtt 19 borász valósította meg ambiciózus álmát. Ennek a vörösbornak minden cseppje a földjéről ünnepli reményüket, merészségüket és megérzésüket

Szőlő: Primitivo-Negroamaro Vörös bogyós, jellemző Salentóra.

Terület: San Marzano, Salento, Puglia.
Körülbelül 100 méterrel a tengerszint felett.

Talaj: Közepesen agyagos keverék, sekély.

Termesztés: Legalább 50 éves korú csemete (hektáronként 4500).

Betakarítás: szeptember.
 

Borászat: A kissé túlérett szőlő kézi betakarítása, zúzó, hideg, a fermentáció előtti macerálás és az ezt követő alkoholos erjedés megkezdése őshonos élesztőgombákkal. 

Öregedés: Malolaktikus erjedés acélban, majd 12 hónapos érlelés francia tölgyfahordókban.

Érzékszervi jellemzők: Rubinvörös szín, lila fényvisszaveréssel; intenzív és összetett , amelyben a szilva és a lekvár tulajdonítható gyümölcsös jegyek, valamint a vaníliára és az édesgyökérre emlékeztető fűszeres jegyek találhatók; szájban intenzív, hosszú lecsengésű.

Párosítások: Robusztus első fogások, vörös húsok és vadak. Meditációs bor.

Tálalás: 18 ° C-on.