Sessantanni Primitivo di Manduria D.O.P. Riserva - 60 Anni

Sessantanni Primitivo di Manduria D.O.P. Riserva – 60 Anni
 

Szín:Vörös

Szőlőfajta:Primitivo

Borkategória:Oltalom alatt álló eredetmegjelölés

Talaj: Finom textúrájú vörös maradvány, meszes altalajjal, ritka sziklás és intenzív vasoxidokkal.

Gazdálkodási típus: Legalább hatvan éves fejlevelű bokorszőlő (hektáronként 5000). 

Mennyiség / Hektár 5000 tőke

Termőterület: Nagyon régi szőlőültetvények vannak kiválasztva, San Marzano és Sava között elterülő válogatott, nagyon régi dűlők. A talajt nagy részben vörösföld alkotja, finom szerkezetű és általában meszes földalatti réteggel, helyenként pedig kiemelkedő sziklákkal. A talaj vörösségét a magas vas-oxid tartalom adja. Az éghajlatot magas éves átlaghőmérséklet, kevés csapadék és magas napi hőmérsékletingadozás jellemzi, amely mind pozitív hatással bír a szőlő minőségére. Ez a d.o.p. "Primitivo di M anduria" központi területe. Szüreti időszak szeptember második fele.
 

Borkészítés: Az előrehaladott érési állapotban lévő szőlőfürtöket kézzel szüretelték.Héjon áztatás: a szőlő 80%-át 18 napig, a maradék 20%-ot pedig 25 napig. Hőmérséklet szabályozott alkoholos fermentáció 24–26°C-on autokton élesztőkkel.

Érlelés:12 hónapig francia és amerikai fahordókban.

Kóstolási jegyek: Intenzív rubinvörös színű, enyhén fűszeres bor, komplex illattal; szilva és cseresznyelekvár aromával valamint dohány jegyekkel. Testes, lágy, tanninokban gazdag bor, kakaós, kávés és vaníliás lecsengéssel.

Ételpárosítás: Vörös és vadhúsokhoz, valamint sós első fogásokhoz ajánljuk. Igazi meditációs bor.

Fogyasztási hőmérséklet: 18°C.